Chasseurs de truffes | VF | HD :

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Chasseurs de truffes

Chasseurs de truffes
Réalisateur(s) : Gregory Kershaw, Michael Dweck
Acteur(s) : Maria Cicciù, Piero Botto, Sergio Cauda
Catégorie(s) : Documentaire
Version : HD - VF

Chasseurs de truffes synopsis :

Au cœur des forêts du Piémont, en Italie, une poignée d’hommes, âgés de soixante-dix à quatre-vingts ans, chassent la rare et coûteuse truffe blanche d’Alba, qui a jusqu’à présent résisté à tous les efforts de culture de la science moderne.

Titre original : The Truffle Hunters

2 Commentaires pour le film “Chasseurs de truffes” :

  1. Tout comme le caviar, la truffe a commencé son voyage culinaire sur les assiettes en étain de la classe ouvrière avant de passer, avec les honneurs du capital culturel, à l’assiette en porcelaine et au palais sophistiqué du riche gourmand. L’une des variétés les plus recherchées est la truffe blanche de la région du Piémont, dans le nord de l’Italie. Dans ces collines fertiles et vallonnées et dans ces forêts profondes, enfoui dans la terre au milieu des racines des arbres dont il provient, ce champignon convoité est déterré par des chiens dressés (on utilisait autrefois des cochons, mais ils avaient tendance à se laisser aller à trop goûter le produit). Au cours de la saison, qui commence en septembre et dure environ quatre mois, ces truffes blanches très convoitées se vendent environ 600 dollars pour 3,5 onces, à déguster délicatement sur des œufs ou des pâtes beurrées, les saveurs et les arômes complexes provoquant une euphorie gastronomique.

    C’est en tout cas la version romancée de l’histoire, dont The Truffle Hunters de Michael Dweck et Gregory Kershaw ne s’éloigne pas. Centré sur un quatuor d’hommes charmants et vénérables et sur les chiens qu’ils aiment, le film offre un portrait attachant de la vie dans le métier de chasseur de truffes, une vie bucolique passée à parcourir des forêts pittoresques, à entretenir les chauffages au bois en hiver et à boire du vin. Et pour l’irascible Angelo, picorer furieusement (et de façon erratique) sur sa machine à écrire. Angelo a abandonné la chasse. Les choses ont trop changé, les gens n’ont plus de respect pour la tradition, la cupidité et les intrusions ont jeté une ombre sur le secteur. Une lamentation commune, alors qu’un autre chasseur, Sergio, évoque les efforts de sabotage des concurrents, notamment le creusement de pneus et l’empoisonnement des appâts pour les chiens. Aurielo s’inquiète de ce qu’il va faire de son chien bien-aimé Birba. Célibataire âgé, Aurielo souhaite trouver un bon foyer pour Birba après son décès. La mortalité fait également partie de la situation critique de Carlo, dont les expéditions nocturnes à la recherche de truffes avec son chien Titina suscitent l’ire croissante de sa femme. Elle ne veut pas que son mari vieillissant se promène dans les bois la nuit, et une petite éraflure qui envoie Carlo chez le médecin lui donne raison.

    Et puis il y a les acheteurs. Les courtiers qui servent d’intermédiaires entre les chasseurs et les clients (les restaurants, la royauté). Comme il s’agit d’une économie de marché, les transactions dans les ruelles et au marché noir sont monnaie courante. Dweck et Kershaw capturent cette subculture fascinante avec des cadres magnifiquement composés, et la musique d’Ed Côrtes est convenablement infusée d’accordéons musettes. Mais si les personnalités excentriques exposées ici dégagent une douceur humoristique, ce sont (naturellement) les chasseurs de truffes à quatre pattes en première ligne qui volent le film. Et si je n’ai pas une forte envie de goûter à la haute cuisine des truffes blanches, j’ai une compulsion intense à me promener dans la campagne avec Fiona, Titina et Birba. Surtout Birba.

  2. The Truffle Hunters, un documentaire réalisé par Michael Dweck et Gregory Kershaw, est une tranche de vie filmée dans la région du Piémont, dans le nord de l’Italie. C’est le terrain de chasse de l’une des “noix de terre” les plus rares et les plus recherchées au monde : la truffe blanche d’Alba. Elles sont rares parce qu’elles ont résisté à tout effort scientifique pour les cultiver, poussent sous terre à la base de certains arbres à bois dur et doivent être repérées par des chiens spécialement entraînés. Il fut un temps où les chasseurs de truffes utilisaient des porcs, mais ces créatures avaient également un goût pour ce mets délicat et détruisaient les délicates bactéries nécessaires à leur reproduction en les déracinant. Les truffes d’Alba sont décrites comme ayant la saveur la plus inoubliable ; si vous avez déjà eu la chance de goûter des tagliatelles au tartufo nero, vous aurez une idée de la complexité et du caractère unique de la saveur des truffes noires. La variété blanche est apparemment beaucoup plus délicieuse… et beaucoup plus chère.

    Les compétences uniques de la chasse aux truffes sont conservées, dans The Truffle Hunters, par une poignée d’hommes âgés de 60 à 80 ans. Ces hommes gardent jalousement leurs secrets ; seuls leurs fidèles compagnons les partagent et même leurs partenaires (un seul des chasseurs est marié) ne savent pas où ils vont chercher leur nourriture. Ils sont si protecteurs de leurs techniques et de leurs terrains de chasse qu’ils chassent souvent la nuit pour ne pas laisser de traces. Aurelio est un homme de 84 ans dont le seul compagnon est son compagnon à quatre pattes, Birba. Il passe le plus clair de son temps à parler à son meilleur ami, dont il s’inquiète constamment, et se demande à qui il va léguer l’animal car il sait que ses jours sont comptés (les chiens ont une grande valeur). Il y a aussi Carlo, 87 ans, dont la chienne Titina est aussi son compagnon de tous les instants. Même sa femme Maria semble passer au second plan et passe le plus clair de son temps à appeler dans les bois, implorant son mari de rentrer à la maison avant qu’il n’ait un accident. Et il y a Sergio, un jeune homme d’une soixantaine d’années, qui a deux chiens, Fiona et Pepe, et qui joue de la batterie pendant son temps libre. Les animaux sont leur moyen de survie dans un monde où les truffes diminuent en raison du changement climatique, de la déforestation et du manque de jeunes prêts à reprendre la chasse.

    Nous apprenons que leurs chiens risquent constamment d’être empoisonnés par d’autres chasseurs plus impitoyables, déterminés à s’emparer de ce mets délicat et de l’énorme récompense financière qu’il représente. Kershaw et Dweck montrent clairement comment les marchands de truffes tirent un profit considérable de leurs fournisseurs vieillissants, qui ne sont pas conscients de leur véritable valeur (de plus, le prix varie d’un jour à l’autre). Ils nous montrent un échange dans lequel un acheteur paie 550 € à l’un des chasseurs pour 350 grammes de truffe blanche, mais que le négociant peut ensuite vendre pour environ 4 500 € le kilo. Cela dit, on a l’impression que ces vieux hommes ne sont pas vraiment là pour l’argent ; leur vie est riche parce qu’ils sont les gardiens de la tradition, d’un type de vie qui disparaîtra probablement en même temps qu’eux, et ils sont heureux de vivre comme ils le font. Pour eux, l’argent ne signifie pas grand-chose.

    Les chasseurs de truffes est un délice. Il n’y a pas de narration, juste une observation tranquille, filmée de manière exquise et accompagnée d’une belle partition. On a l’impression d’avoir été invité dans un monde très privé, où les humains et les animaux sont connectés et se font implicitement confiance. Dans quelques scènes passionnantes, les caméras sont attachées à l’un des chiens (doggie-cam ?) et nous allons chercher de la nourriture avec lui. Comme le film, il vous emmène dans des endroits inattendus.